Podczas spalania węgla w grillu węlowym do przyrządzanych przez nas potraw przedostają się szkodliwe związki takie jak nadtlenki,akrylamid, wolne rodniki czy benzopiren. Badania przeprowadzone przez francuskich specjalistów wykazały, że upieczenie na grillu węglowym czterech dużych steków, czterech nóżek indyka i ośmiu kiełbasek przez 2 godziny spowodowało wydzielenie się takiej samej ilości dioksyn, co przy wypaleniu 220 000 papierosów! Natomiast spalający się gaz pozostawia po sobie jedynie nieszkodliwą parę wodną. Zapach gazu jest związany z funkcją bezpieczeństwa mającą na celu z łatwością rozpoznać jego obecność. Sam gaz propan butan nie ma żadnego zapachu.
